Cet entremet a comme un air de déjà vu car à l’occasion des fêtes en 2019, j’avais réalisé une bûche 3 chocolats. Cette fois j’ai voulu le faire au format entremet rond et j’ai ajouté du streusel qui vient apporter du croquant mais il peut-être substitué par un croustillant gavotte praliné. C’est une recette de l’école Valrhona que j’ai trouvé sur le blog de Maxime…
J’ai eu le plaisir d’être l’invitée du challenge “Snap My Cake” pour le mois d’Octobre. Ce challenge a lieu sur Instagram, il regroupe des passionnés de pâtisseries et de la photographie, chaque mois une nouvelle thématique. Coralie qui est à l’initiative de ce mouvement créatif et gourmand m’a mis au défi de réaliser un dessert autour de la poire, dans une ambiance automnale et cocooning….
Pour une fois cette année je propose une recette de bûche avant le 25 décembre 🤓 Preuve en est, j’ai toujours posté mes billets “bûche” fin décembre, voir janvier : bûche 3 chocolats, bûche façon tiramisu, bûche brownie vanille C’est encore une recette avec du chocolat, inenvisageable autrement, ceci dit c’est une version très accessible et sans grand besoin de matériel de pâtisserie. Cette bûche…
Le temps se refroidi de plus en plus et l’automne s’installe. Meilleur moment pour allumer les bougies à la maison, prendre un bon livre ou se mettre devant une série avec un cappuccino. Voici une revisite en version tartelette composée d’une pâte sucrée parfumée à la fève tonka, ganache au café et crème chantilly légère. Dans cet article je vous donne quelques conseils pour optimiser…
Le banana bread est un gâteau que je fais très très souvent car c’est une bonne façon d’utiliser les bananes devenues trop mures. Je vous ai déjà proposé une version cupcakes sans gluten et une autre version banana bread tout chocolat. Aujourd’hui, une nouvelle recette façon marbré que j’ai trouvée sur le blog de Touria www.maryseetcocotte.com (une mine d’or généreuses en recettes salées et sucrées)….
J’avais complètement oublié de vous publier cette recette 🤫 Mea culpat, en fait cette tarte ressemble beaucoup à celle qu’avait proposée Stéphanie Bienvenu, d’ailleurs j’ai reproduit sa recette juste ici : tarte abricot mais cette version est beaucoup plus rapide car il ne s’agit pas d’une ganache montée mais d’une simple chantilly. C’est donc un peu redondant au niveau du visuel mais disons qu’elle est…
La religieuse. Mon dessert préféré et elle doit être au chocolat ! Mais aujourd’hui, pour mon fils qui est aussi gourmand que moi, j’ai décidé de la faire au chocolat ET à la vanille car il adora ça. C’est sa pâtisserie d’anniversaire puisqu’il fête ses 5 ans aujourd’hui 🥰 Je me souviens m’être entrainée sur les religieuses l’année dernière avant de passer le CAP Pâtissier….
Il me restait de la crème de namelaka à la pistache. Je n’avais pas d’inspiration pour l’utiliser j’ai donc fait un sondage sur instagram pour récolter vos idées et c’est Isabelle qui m’a suggéré d’utiliser la crème sur des financiers. Cela tombait à pic car j’avais des blancs d’oeufs à liquider 😁 La recette des financier est déjà sur le blog (ici) depuis longtemps mais…
L’exercice le plus difficile : vous décrire le biscuit japonais à travers des mots, sans pouvoir solliciter vos sens ! Ce biscuit japonais est tellement unique et incroyable qu’il est indescriptible. Je vais tout de même tenter une description si les photos ne vous mettent pas assez l’eau à la bouche. Le biscuit japonais est devenu la star des entremets et des gâteaux roulés depuis…
J’enchaine une nouvelle recette avec sablé breton car il me restait des jaunes d’oeufs. Une question tellement récurrente en cuisine “que faire des blancs d’oeufs, que faire des jaunes d’oeufs” ? Concernant les jaunes, il y a le sablé breton qui nous sauve mais aussi la brioche full jaunes (qui est une des meilleures) qui permet d’en liquider 3 ! Revenons à la tarte star…
