La tarte Alsacienne (ou Normande) est une recette de tarte aux pommes très simple à réaliser car il s’agit d’une pâte sablée, d’une crème prise…
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Tarte Bourdaloue façon CAP Pâtissier
La tarte Bourdaloue ! C’est une des première recette sur laquelle on s’entraine pour le CAP Pâtissier. Elle est composée d’une pâte à foncer, d’une…
Eclairs au chocolat façon CAP Pâtissier
L’entrainement continue, aujourd’hui je m’attaque à la fameuse épreuve de la pâte à choux aka PAC ! Avant de m’inscrire pour le CAP j’avais déjà…
Pains au lait façon CAP pâtissier
Je vous propose aujourd’hui la recette de la réalisation des pains au lait qui est souvent demandée pour le CAP Pâtissier. Elle vient du livre…
Profiteroles chocolat vanille
J’ai réalisé ces profiteroles vanille chocolat il y a quelques semaines dans le cadre d’une collaboration avec la marque Paysan Breton et Kitchen Aid. Je…
Brioches suisses aux pépites de chocolat
Les fameuses brioches suisses aux pépites de chocolat que l’on a tous au moins acheté une fois à la boulangerie ! Réconfortantes et gourmandes, elles…
Brioche tressée façon CAP Pâtisserie
Voici les brioches tressées que j’ai réalisées ce week-end suite au sondage sur Instagram 🙂 Je fait des brioches depuis des années mais c’est seulement…
Charlotte poire caramel façon CAP Pâtissier
Il y a quelques semaines j’ai fait un mini CAP blanc, en 3h j’ai préparé 8 éclairs au chocolat et une charlotte poire caramel. C’est…
Tarte aux framboises façon CAP Pâtisser
Je reviens après une loooooongue absence… [confinement jour 7] car nous vivons une période compliquée. Pour apporter un peu de douceur au quotidien et fêter…
Tarte aux pommes façon CAP Pâtissier
J’amène un peu de fruits de saison avec cette recette de tarte aux pommes composée d’une pâte à foncer, d’une compote de pommes maison et…