Est-ce que ces sablés vous rappelle votre enfance ? Moi oui, ma grand-mère en avait toujours dans ses placards déposés dans cette fameuse boite en métal que toutes les mémés ont !

Les Spritz sont des petits sablés originaires de l’Est de la France et d’Allemagne. Ils sont généralement préparés en période de fin d’année. Leur coté croquant et gourmand avec une moitié trempé dans le chocolat les rend délicieux. Et le mieux c’est que cette pâte n’a pas besoin de temps de repos, ils sont donc hyper facile à réaliser.

Avec les ingrédients utilisés ci-dessous, j’ai réalisé 15 sablés. Libre à vous d’en faire des plus petits ou de varier la forme 😉

1. Dans le bol de votre robot, mettez le beurre (il doit être bien mou donc il faut prévoir de le sortir suffisamment longtemps à l’avance ou alors le passer très rapidement au micro-onde sans le faire fondre), ajoutez également le sucre et commencez à mélanger avec le fouet pour obtenir un mélange bien crémeux.
2. Versez le blanc d’oeuf puis montez la vitesse au maximum pour obtenir un mélange onctueux. Battre 2min. Si le beurre forme des morceaux, prenez un chalumeau et réchauffer, la texture doit vraiment être crémeuse.
3. Pour terminer, ajoutez la farine, le sel, la fève tonka et la vanille. Veillez à ne pas trop mélanger. Une fois que la farine est incorporée, arrêter le robot et mettez directement la pâte dans une poche à douille (bien solide car la pâte est dense). Ici j’ai utilisé une douille cannelée de la marque De Buyer.
4. Préchauffez le four à 160°. Munissez vous d’une plaque perforée recouverte d’un silpat ou papier cuisson. Si vous utilisez un papier cuisson, mettez un peu de pâte à chaque extrémité en dessous de la feuille pour éviter qu’elle se soulève lorsque vous allez pocher.
5. Cuire environ 20min dans un four à chaleur tournante. Surveillez la cuisson, ils sont prêts quand les bords sont dorés. Laissez les refroidir et en parallèle, préparez le chocolat.
6. Au bain marie, faire fondre le chocolat avec l’huile. Lorsqu’il est complètement fondu et que vos biscuits ont refroidis, tremper la moitié dans le chocolat puis déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Direction le réfrigérateur afin que le chocolat durcisse et place à la dégustation 😉