Encore encore encore une recette avec du chocolat je sais… Je suis incorrigible ! Mais j’aime tellement tellement ça <3 Cette recette vous allez l’aimer aussi car elle est sans cuisson et sans gluten enfin presque en tout cas sans gluten de blé. Le fond de tarte est composé de graines de sarrasin, flocons d’avoine, poudre d’amande et cacao. Les différents éléments se marient très bien ensemble et la petite chantilly sur le dessus apporte la touche douceur ! C’est une recette que j’ai trouvée sur le blog d’Emilie www.plusunemiettedanslassiette.fr, il y a quelques jours j’ai testé sa tarte aux fraises en ajoutant de la rhubarbe et c’était très très bon. J’ai tellement aimé le fond de tarte et la présentation que j’ai décidé de la décliné version chocolat. Vraiment CANON, Emilie si tu passes par là, merci pour le tuyau 😉

J’ai utilisé un moule très pratique de la marque De Buyer, vous pouvez le trouver sur amazon ici (ce n’est pas un article sponsorisé). J’ai pris le format 20cm de diamètre donc cela équivaut pour environ 6-8 parts. Mon fond de tarte s’est très bien démoulé après 1h au frais.

Si vous voulez faire cette tarte dans un moule plus grand essayez de multiplier les quantités par 1,5 ou 2 en fonction de la dimension.

Fond de tarte

Faites fondre le beurre.

Mettez les flocons d’avoine dans une poêle et faites revenir sur feu vif pendant 3/4min en mélangeant régulièrement pour éviter que les flocons brûlent. Ils doivent griller. Ensuite mettez les dans un robot mixeur et pulsez quelques secondes pour les réduire légèrement (sans en faire de la poudre).

Mélangez tous les ingrédients (graines de sarrasin, poudre d’amande, cacao, flocons d’avoine, pincée de sel, beurre et sirop d’érable) ensemble jusqu’à obtenir une texture homogène. Tapissez le fond d’un moule amovible ou cercle à tarte (avec papier cuisson en dessous pour faciliter le déplacement). Faites remonter le mélange jusqu’aux bords à l’aide du dessous d’un verre ou de vos mains légèrement humidifiées. Placer au frais pendant 1h.

Ganache au chocolat

Dans une casserole, portez la crème à ébullition avec la cuillère à café de miel.

Hachez votre chocolat puis versez la crème dessus. Laissez infuser 1 minute puis émulsionnez avec une cuillère en partant du centre. Une fois la ganache lisse, ajoutez le beurre coupés en petits dés. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et brillante.

Versez dans le fond de tarte bien froid et placez au frais 1 heure.

Chantilly

La crème et le mascarpone doivent être bien froids. Si il fait vraiment chaud, mettez le bol de votre robot ainsi que le fouet au congélateur.

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et commencez à fouetter à faible vitesse puis augmentez progressivement. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme qui se tient au fouet.

Déposez grossièrement la chantilly sur la tarte, décorez avec du cacao ou des copeaux de chocolat puis placez au frais avant dégustation.

Si vous essayez cette tarte donnez m’en des nouvelles, j’ai hâte de savoir si vous allez autant l’aimer que moi 😀