Après avoir déjà partagé deux recettes de Carrot Cake sur mon blog – l’une, plus classique, avec de l’ananas et l’autre plus originale, réalisée avec de la pulpe de carottes récupérée d’un jus maison, parfumée à l’orange et agrémentée d’un glaçage au chocolat.

Je suis de retour avec une nouvelle variation qui m’a fait saliver sur le compte TikTok de @Cookingwithmama. La texture promettait d’être parfaite, alors je l’ai adaptée en supprimant le sucre raffiné. Résultat : un Carrot Cake aussi délicieux que moelleux !

L’automne n’est pas encore là, mais les températures fraîches commencent doucement à nous y conduire… C’est le moment idéal pour savourer ce gâteau avec un bon latte ou un thé, accompagné d’un livre réconfortant.

Commencez par battre trois œufs avec 125 g de sucre roux jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Râpez ensuite 250 g de carottes, soit environ trois grandes carottes, que vous incorporez au mélange.

Versez 150 ml d’huile neutre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène

Ajoutez 150 g de farine, 50 g de poudre d’amande et 11 g de levure chimique.

Ensuite, concassez 80 g de noix de pécan (ou autre noix) que vous ajoutez à la préparation avec une cuillère à café de cannelle, une pincée de gingembre, une pincée de muscade et une pincée de sel. Mélangez délicatement pour bien répartir les épices et les noix dans la pâte.

Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Pour qu’il se développe et gonfle bien je dépose un filet de beurre pommade au centre, tout le long du cake.

Faites cuire le cake dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.

Pendant que le cake cuit, préparez le glaçage. Dans un bol, fouettez 150 g de fromage frais avec 20 ml de crème liquide entière et 5 g de beurre fondu (cela permet d’avoir un glaçage bien ferme et savoureux). Sucrez à votre goût avec un filet de sirop d’agave (ou du sucre glace). Réservez.

Une fois le cake refroidi, étalez généreusement le glaçage sur le dessus à l’aide d’une spatule coudée.

Le cake est prêt à être dégusté, moelleux, parfumé et légèrement épicé 🥕🤗