Cette recette est un grand classique chez nous depuis plusieurs années. En vérité j’ai 2 recettes fétiches de banana bread… Une avec oeufs et une autre sans. Aujourd’hui je vous propose la version avec les oeufs, sans lactose ! Elle me vient de ma voisine d’amour qui se reconnaîtra. Extrêmement facile à réaliser, en 5 minutes trop chrono et bien pratique quand on se retrouve avec des bananes trop mûres. La texture est moelleuse, aérienne et légèrement humide. Parfois je rajoute des pépites de chocolat blanc avec des amandes concassées.

1. Faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco au bain marie ou au micro onde à 400w maximum en remuant de temps en temps pour éviter que le chocolat brûle.

2. Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients dans l’ordre indiqué. Mixer quelques minutes jusqu’à obtenir une texture homogène.

3. Beurrer un moule ou chemiser d’un papier cuisson puis verser l’appareil dedans.

4. Couper la banane restante en deux, la déposer sur la pâte.

5. Enfourner dans un four préchauffé à 170° pendant environ 45min (cela dépend du four, un cure dent doit ressortir sec).