Il me restait un pot de mascarpone en fin de vie. J’ai donc cherché une recette rapide à exécuter. Il y en a énormément sur le web, je n’en ai suivi aucune, j’ai décidé de faire à ma sauce et en fonction de mon moule ramené d’Angleterre que je tenais absolument à utiliser 😀 Il fait 19cm de diamètre et 5cm de hauteur. Rassurez-vous, les quantités conviennent pour un moule à cake rectangulaire classique. En terme de consistance, on peut dire que ce cake se rapproche du gâteau au yaourt mais je le trouve plus humide et plus moelleux grâce au mascarpone et aux oeufs, j’ai choisi de battre les blancs en neige pour plus d’onctuosité.

A la sortie du four, je vous conseille de le recouvrir entièrement dans du film alimentaire (au mieux emballé puis placé dans une boite hermétique à gâteau) et de le mettre au réfrigérateur. Il en gardera son moelleux !

1. Commencez par préchauffer votre four à 180° chaleur tournante.
2. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs : farine, sel et levure chimique. Réservez.
3. Clarifiez vos oeufs et mettez les jaunes dans un grand bol avec le mascarpone. Ajoutez le sucre puis fouettez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Versez l’huile et la vanille.
4. Montez vos blancs d’oeufs en neige (pas trop ferme). Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
5. Versez les ingrédients secs sur le mélange liquide en fouettant délicatement. Ajoutez les pépites de chocolat. Cessez de mélanger quand l’appareil devient lisse.
6. Beurrez votre moule à cake puis versez votre pâte à l’intérieur. Enfournez pendant environ 40min. Cela dépend des four mais la cuisson est terminée quand vous plantez un couteau au centre, la lame doit ressortir propre.