Les quiches c’était toute ma vie les premiers mois ou je me suis installée avec mon mari. C’était la valeur sûre, ce que je maîtrisais, ce qui était rapide à faire et sans efforts et comme c’est un garçon simple il était content 😀 Depuis j’ai perfectionné le dossier “quiches”, quand j’ai vraiment le temps je fais ma pâte sablée maison. Je vous propose aujourd’hui une recette de quiche aux poireaux, miel et curry que je réalise depuis bientôt 5 ans. Accompagnée d’une bonne soupe ou d’une salade de crudité, elle est parfaite pour un repas léger, hiver comme été.

Pâte sablée

1. Versez les farines, le sel et le beurre froid dans votre robot.
2. Mixez jusqu’à ce que le mélange forme des miettes puis ajouter l’eau progressivement.
3. Faites tourner le robot jusqu’à ce que la pâte se rassemble puis arrêtez et fraiser rapidement avec vos mains sur votre plan de travail.
4. Étalez la pâte (épaisseur de 3 millimètres environ) entre 2 feuilles de papier cuisson puis déposez-là sur une plaque. Placez au frais pendant 1h minimum.
4. Après repos, foncez un cercle de 24cm, faites des trous à l’intérieur avec une fourchette et réservez à nouveau au frais (cela évitera que les bords se rétractent à la cuisson).

Garniture

1. Préchauffez le four à 190°.
2. Coupez et lavez les poireaux. Faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre (environ 30g), salez et poivrez.
3. Dans un bol, cassez les oeufs, ajoutez la crème, le lait, le miel et le curry. Fouettez puis réservez au frais.
4. Versez les poireaux dans le fond de tarte puis ajoutez l’appareil à quiche. Parsemez de fromage puis enfournez pendant environ 45 min dans un four préchauffé à 190°.