Cookies chocolat sarrasin noisette

Dans le même thème que mon article précédent “muffins healthy”, je vous propose aujourd’hui une recette de cookies sans gluten, à la farine de sarrasin, au chocolat noir et avec quelques noisettes ! Ils sont vraiment délicieux. La recette vient du carnet de recette de La Fabrique Cookies. Je vous recommande ce petit livret qui est super (les photos sont canons) et honnêtement cette start-up propose l’une des meilleure recette de cookie que j’ai pu tester. D’ailleurs ils commercialisent leurs cookies dans plusieurs boutiques à Paris et si mes souvenirs sont bons on peut aussi en trouver chez Monoprix.

Bref, pour les intolérants au gluten cette recette est parfaite. En revanche je ne la qualifie pas de healthy vu la quantité de beurre mais n’oublions pas que ça reste des cookies 😀 Et c’est ce qui les rend délicieux !

Cookies sans gluten

Temps de préparation   15 minutes
Temps de cuisson 13 minutes
15 minutes
Temps total 43 minutes
Portions 15 cookies

Ingrédients

  • 200 g beurre pommade
  • 75 g sucre roux (ou blanc)
  • 75 g vergeoise (à défaut ne mettre que du sucre roux)
  • 1 pincée sel
  • 1 oeuf
  • 1 gousse vanille
  • 45 g fleur de maïs (maïzena)
  • 200 g farine de sarrasin
  • 100 g pépites chocolat noir
  • 40 g noisettes concassées
  1. Dans un grand bol, travaillez le beurre et le sucre la vergeoise et le sel jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et sans grumeaux de beurre. Pour aller plus vite je fais cette étape au robot avec l’ustensile “feuille”.
  2. Versez l’oeuf, mélangez et raclez bien les bords. Ajoutez ensuite la maïzena et les grains de vanille.
  3. Terminez par verser la farine de sarrasin en une fois. Mélangez juste pour obtenir une consistance homogène.
  4. Concassez les noisettes et le chocolat noir en petits morceaux puis versez le tout dans la pâte à cookie. Filmez-là au contact et placez la pâte 15 minutes au réfrigérateur.
  5. Préchauffez votre four à 160°. A l’aide d’une cuillère à glace, formez environ 15 boules de taille égale. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez chaque boule avec la paume de votre main. Attention pas trop car les cookies vont beaucoup s’étaler en cuisson, il faut donc veiller à bien les espacer.
  6. Faites cuire vos cookies environ 13-15 minutes (chaleur tournante), le temps peut varier en fonction des fours.

Pour la conversation j’utilise une boite métallique. Ils se conservent plusieurs jours à température ambiante ou au réfrigérateur. Comme ils sont assez friables, soyez vigilants lors des manipulations 😀 Je suis persuadée qu’ils se mangeront dans l’heure qui suivent la fournée.

Si vous êtes intolérant(e) au gluten et que vous avez testé cette recette, venez me faire part de votre retour en commentaire !

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