La base d’un dimanche réussi c’est un bon petit déjeuner ou un super brunch ! Aujourd’hui j’ai décidé de nous régaler avec cette brioche butchy, extrêmement moelleuse et très réconfortante pour un dimanche d’automne – si vous tombez sur cette recette en plein mois de juillet, période de canicule, elle fonctionnera tout aussi bien et vous gagnerez du temps sur la pousse !

1. Dans le bol de votre robot, mettez en premier la levure le lait tiède et le sucre. Laissez reposer 10min afin que la levure fasse son action, puis versez la farine et le sel. Terminez par l’oeuf + un jaune et le mascarpone.
2. Pétrir pendant 10min. Ajoutez le beurre mou et pétrir à nouveau 5min.

La pâte doit se décoller des bords et ne pas trop coller aux doigts. Si elle est trop collante, ajouter de la farine.
⚠️ Notez que plus une pâte est collante plus elle sera moelleuse.

3. Couvrez le bol du robot en veillant à ce que l’air ne rentre pas. Laissez pousser pendant 1h30 dans un endroit chaud.
4. Lorsque la pâte a doublé de volume, sortez là du bol en appuyant dessus pour évacuer le gaz puis formez 16 petites boules (pesant entre 55 et 60g). Dans un plat carré ou rectangulaire préalablement beurré, disposez les boules de manière symétrique.
5. Couvrez à nouveau et laissez pousser 45min.

6. Préchauffez votre four à 180°. Badigeonnez la bricohe d’un mélange jaune d’oeuf/lait et enfournez pendant 30min. La cuisson est terminée quand la brioche est bien dorée !