Je suis récemment tombée sur cette recette de cake vegan au chocolat et à la noix de coco. Toujours à la recherche de recette saine je la trouve originale et surtout bien pratique quand il n’y a plus d’oeuf dans le frigo 😀 Ce qui m’arrive souvent ! Elle vient du compte Instagram de Fatima Khemar, une praticienne naturopathe et relaxologue Belge qui donne pleins de conseils géniaux.

Pour vous parler un peu plus de ce cake : il a une texture assez dense et friable si vous ne le mettez pas au frais. Très peu sucré, il est parfait pour le petit déjeuner ou le goûter. Conseil : accompagnez-le d’une boisson 😉 en l’absence d’oeufs, on ne peut pas dire qu’il est moelleux. C’est parti pour la recette.

1. Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante.
2. Commencez par verser le lait (ou la crème) de coco dans une casserole.
3. En parallèle concassez votre chocolat puis quand le lait est bien chaud, versez le dessus. Attendez 1 minute que le chocolat fonde puis fouettez le mélange afin de le rendre lisse et homogène.
4. Versez la farine, la levure, le sel, la vanille et le sucre.
5. Mélangez puis versez la préparation dans un moule à cake rectangulaire. Le mien fait 25cm de longueur.
6. Enfournez pendant environ 30min à 180°. La pointe du couteau doit ressortir propre.
7. Laissez le cake refroidir et réalisez votre glaçage.

Glaçage chocolat coco

1. Au bain marie, faites fondre la crème de coco ainsi que le chocolat. J’ai pris du chocolat au lait car je voulais apporter une touche sucrée et gourmande à ce cake déjà assez intense en chocolat noir.
2. Mélangez le glaçage afin qu’il devienne lisse et brillant.
3. Etalez-le à l’aide d’une spatule sur votre cake puis dégustez 🙂