Nous sommes remplis de gratitude d’accueillir enfin le soleil, et mes assiettes, ces dernières semaines, invitaient timidement l’été. Maintenant que les températures dépassent 20°, je suis ravie de vous retrouver pour une nouvelle recette. Cette belle assiette m’a été inspirée par le compte de Saskia (@saskinax) sur TikTok. J’aime les repas sans prétention sous forme de “bowl” qui se préparent rapidement et intègrent des éléments frais comme ici le tzatziki.

Les kefta de poulet sont très faciles à réaliser et offrent un bon apport en protéines. Accompagnées de quinoa, riche en glucides, minéraux, fer, potassium et magnésium, elles forment un duo équilibré. Pour compléter cette assiette, j’ajoute des rondelles de concombre, un peu de fêta et une tomate cœur de bœuf.

J’ai accompagné mes assiettes avec un jus réalisé à l’extracteur : orange, carottes, ananas, citron et gingembre.

Tzatziki

Pelez le concombre et râpez-le finement. Placez le concombre râpé dans une passoire, saupoudrez-le légèrement de sel et laissez-le dégorger pendant environ 10 minutes (cette étape permet d’éliminer l’excès d’eau).

Après 10 minutes, pressez le concombre râpé entre vos mains ou avec un torchon propre pour retirer le maximum d’eau.

Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement ou pressez-les à l’aide d’un presse-ail.

Dans un grand bol, mélangez le yaourt grec, le concombre râpé et égoutté, l’ail, le jus de citron, et l’huile d’olive. Ajoutez l’aneth ou la menthe, selon votre préférence. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Couvrez le bol et laissez reposer le tzatziki au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de se développer.

Pendant ce temps, lancez la cuisson du quinoa (ou riz ou bulgur).

Préparation des kefta de poulet

Hachez finement l’escalope de poulet. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour obtenir une texture plus homogène.

Émincez finement l’oignon et l’ail.

Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, l’oignon, l’ail, et l’œuf.

Ajoutez le jus de citron, le basilic, le thym, le sel, le poivre et le paprika. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Prenez une petite quantité de la préparation et formez des quenelles.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez les kefta et faites-les cuire pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.

Servez les kefta de poulet chaudes, accompagnées de tzatziki, du quinoa, de rondelles de concombre, de fêta et de tomates cœur de bœuf. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. J’ai ajouté un mélange de graines de sésame, ail et oignons.