Je débarque ici J+3 après la Chandeleur, mais comme on le sait tous, les crêpes sont une gourmandise à savourer à n’importe quel moment de l’année (ici pref pour le dimanche).

Aujourd’hui, je vous présente une recette de crêpes sans lactose et avec une réduction de gluten, délicieusement parfumées au lait de coco. Cette alternative au lait traditionnel apporte une saveur gourmande et une texture moelleuse. Elles n’ont rien à envier aux crêpes traditionnelles.

Pour réduire la quantité de farine de blé, j’ai opté pour une combinaison de farine de riz et de flocons d’avoine que j’ai finement mixés pour obtenir une poudre légère. Cette astuce donne à nos crêpes une texture à la fois tendre et légèrement croustillante, tout en les rendant sans gluten. Pour sucrer naturellement nos crêpes, j’ai choisi le sucre de coco, une alternative saine au sucre raffiné.

Dans un grand bol, mélangez la farine d’avoine, la farine de riz, le gluten et le sucre de coco. Cela constituera votre mélange sec.

Dans un autre bol, battez les œufs et ajoutez le lait de coco, l’eau et l’arôme de vanille. Mélangez bien les ingrédients liquides.

Versez progressivement les ingrédients liquides dans le mélange sec tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes. Cela permettra aux ingrédients de bien se mélanger et d’obtenir une texture optimale pour les crêpes. Si la pâte est trop épaisse, rajoutez un peu de lait ou d’eau.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez une cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin ou de margarine pour graisser légèrement la poêle.

Lorsque la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la pour former une crêpe fine et uniforme.

Faites cuire la crêpe pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement croustillante.

Répétez le processus avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu d’huile dans la poêle entre chaque crêpe si nécessaire.

Servez vos crêpes au lait de coco chaudes, garnies de vos toppings préférés, comme du chocolat, des fruits fraits, du sirop d’érable, ou même une touche de noix de coco râpée.