J’actualise la catégorie “recettes salées” avec mon plat de ce midi : une délicieuse crêpe verte aux épinards, garni avec un oeuf, de l’avocat, de la truite fumée et de la fêta.

Je suis en train de mettre en place un “régime” alimentaire axé sur la réduction de l’inflammation… Cette démarche vise à atténuer les symptômes prémenstruels et les douleurs pendant les menstruations (que je subis depuis plusieurs années).

Les épinards, ainsi que d’autres légumes verts comme les brocolis et les courgettes, sont considérés comme anti-inflammatoires en raison de leur composition nutritionnelle riche en nutriments bénéfiques pour la réduction de l’inflammation. Voici une explication scientifique des raisons pour lesquelles ces légumes verts peuvent aider pendant la période menstruelle :

1. Antioxydants : Les épinards, les brocolis, et les courgettes sont riches en antioxydants, tels que la vitamine C, la vitamine E et le bêta-carotène. Ces composés neutralisent les radicaux libres dans le corps, ce qui peut réduire le stress oxydatif et l’inflammation.
2. Fibres : Ces légumes verts contiennent des fibres alimentaires, notamment des fibres solubles et insolubles. Les fibres aident à réguler la digestion, à maintenir un équilibre dans les niveaux de sucre dans le sang et à favoriser un microbiote intestinal sain, ce qui peut avoir un impact positif sur l’inflammation.
3. Vitamines B : Les vitamines B, présentes en quantité significative dans les épinards, les brocolis et les courgettes, sont essentielles pour le métabolisme des nutriments. Elles contribuent à la production d’énergie et à la régulation des processus inflammatoires.
4. Minéraux : Ces légumes sont également riches en minéraux tels que le magnésium, le potassium et le calcium. Le magnésium, en particulier, est connu pour son rôle dans la régulation des contractions musculaires et peut aider à réduire les crampes menstruelles.
5. Acides gras oméga-3 : Bien que ces légumes ne contiennent pas directement d’acides gras oméga-3, ils peuvent être une partie d’un régime alimentaire qui inclut des sources d’oméga-3, comme les poissons gras, les graines de lin et les noix. Les oméga-3 sont reconnus pour leur effet anti-inflammatoire.
6. Régulation hormonale : Certains composés phytochimiques présents dans ces légumes verts, comme les indoles, peuvent contribuer à la régulation des hormones, ce qui peut aider à atténuer les symptômes prémenstruels liés à des fluctuations hormonales.
7. Réduction de l’inflammation chronique : Une alimentation riche en légumes verts peut contribuer à réduire l’inflammation chronique dans le corps, ce qui peut, à son tour, atténuer les douleurs menstruelles et les symptômes prémenstruels.

Commencez par laver soigneusement les épinards frais.

Placez tous les ingrédients (épinards, œuf, farine d’épeautre, bicarbonate de soude, jus de citron, lait d’avoine, sel et poivre) dans un blender.

Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Cela ne devrait prendre que quelques secondes.

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un tout petit filet l’huile d’olive à feu moyen.

Une fois que la poêle est bien chaude, versez une petite louche de la pâte à crêpes dans la poêle pour former une crêpe. Étalez légèrement la pâte pour obtenir la taille souhaitée.

Faites cuire la crêpe pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Répétez cette étape avec le reste de la pâte, en ajoutant de l’huile d’olive dans la poêle au besoin.

Servez vos crêpes salées aux épinards chaudes. Elles sont délicieuses seules ou garnies de garnitures de votre choix, comme du fromage de chèvre, du saumon fumé, ou une sauce à base de yaourt et d’herbes fraîches.

Personnellement j’ai choisi d’y ajouter un oeuf, de la truite fumée, de l’avocat et un peu de feta.

• Œuf : Les œufs apportent des protéines, ce qui est bon pour vos muscles et pour vous sentir rassasié. Ils aident également à maintenir votre taux de sucre dans le sang stable.
• Truite fumée : La truite fumée est riche en oméga-3, des graisses saines qui aident à réduire l’inflammation dans votre corps. Elles sont également excellentes pour votre cœur.
• Avocat : L’avocat est bourré de graisses saines qui peuvent contribuer à apaiser l’inflammation. Il est également plein de vitamines et de minéraux qui sont bons pour votre santé globale.
• Feta : La feta est un fromage qui ajoute de la saveur à vos crêpes. Elle vous fournit du calcium pour des os forts et des probiotiques qui sont bons pour votre digestion.

Cette recette de crêpes salées aux épinards préparée au blender est non seulement ultra-facile et rapide à réaliser, mais elle reste également saine et délicieuse. Parfaite pour un repas rapide et nutritif ! Bon appétit !