Comment passer un week-end sans pancakes ? Je ne sais pas chez vous, mais ici, c’est un incontournable. J’ai essayé de nombreuses de recettes pour obtenir des pancakes fluffy sans sortir tous les ustensiles (comme la recette où il faut monter les blancs en neige). Le dimanche, on a globalement le temps, mais plutôt que de le passer en cuisine, privilégions le partage autour de la table en famille <3

Dès que j’ai eu le livre de Super Lumos entre les mains, la recette de pancakes est la première que j’ai testée, et elle a tout de suite été adoptée. L’ingrédient magique ? Le lait fermenté. J’avais déjà testé une version avec du yaourt (rendu bien meilleur que le lait classique), mais le lait fermenté apporte un résultat au-dessus de tout. Si vous n’en avez pas, allez en acheter s’il vous plaît. Pas d’autre alternative (ok, peut-être du yaourt). Pour remplacer le beurre qui apporte de la saveur, j’ai opté pour de l’huile de pépin de raisin. Selon mon expérience, cela permet aux pancakes de se conserver plus longtemps tout en restant moelleux même à J+1, tandis que le beurre a tendance à durcir la pâte.

On remercie Chat GPT pour avoir listé et développé les bienfaits des ingrédients pour réussir ces pancakes (et améliorer le SEO)

Lait fermenté : Le lait fermenté est un ingrédient clé pour des pancakes très moelleux. Il apporte une texture tendre et contribue à la réaction chimique avec le bicarbonate, favorisant ainsi la levée des pancakes.

Farine T45 : La farine T45, riche en gluten, confère aux pancakes une structure aérée et légère. Elle garantit une texture parfaite, tout en permettant aux pancakes de conserver une certaine élasticité.

Poignée d’avoine : L’avoine ajoute une dimension saine et nutritive à vos pancakes. Elle offre une texture rustique et un léger croquant, tout en augmentant la teneur en fibres pour une expérience plus rassasiante.

Bicarbonate : Le bicarbonate de soude agit en tandem avec le lait fermenté pour créer des pancakes légers et moelleux. Il agit comme agent levant, garantissant une belle hauteur et une texture aérée.

Arôme vanille : Le sucre vanillé apporte une douceur subtile et une délicieuse saveur de vanille aux pancakes. Il équilibre parfaitement les autres ingrédients, créant une combinaison harmonieuse de saveurs.

Huile de pépin de raisin : L’huile de pépin de raisin, légère et neutre, contribue à la tendreté des pancakes tout en ajoutant une touche de raffinement. Elle offre également une alternative saine, étant une source d’acides gras polyinsaturés (what ChatGPT ?)

Préparation de la pâte à pancakes

Dans un grand bol, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Ajoutez le lait fermenté et l’arôme vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Incorporer le sucre et mélangez bien.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique.

Ajoutez progressivement le mélange sec aux ingrédients liquides, en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.

Intégrez les flocons d’avoine pour apporter une texture agréable à la pâte.

Versez l’huile de pépin de raisin ou le beurre fondu dans la pâte et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laissez reposer la pâte pendant quelques minutes pour permettre aux ingrédients de bien se marier.

Préchauffez une poêle à feu moyen et versez une petite louche de pâte pour former chaque pancake.

Lorsque des bulles commencent à se former à la surface, retournez délicatement le pancake et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.

Répétez le processus jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.

Servez les pancakes chauds, accompagnés de vos garnitures préférées, comme du sirop d’érable, des fruits frais ou du yaourt. Bon appétit !