Description

Pâtisserie : développer sa passion

Votre passion est de ravir les papilles des gourmands et vous souhaitez vous lancer dans la vente de pâtisseries ?

Ce ebook s’adresse aux pâtissiers passionnés, amateurs ou diplômés souhaitant avoir plus d’informations pour démarrer une activité autour de la vente de gâteaux.

Pourquoi ai-je créé ce ebook ? Après plus de 7 ans dans le domaine de la communication j’ai entamé une reconversion professionnel pour devenir pâtissière et photographe culinaire. J’ai passé le CAP Pâtissier en candidat libre et je suis maintenant auto-entrepreneur. Je partage avec vous mon expérience et vous donne des ressources pour vous lancer dans la vente de vos gâteaux 🧁

Que contient ce ebook ? 41 pages 7 chapitres :

1. Aspects juridiques et légaux : micro-entreprise
2. Règles d’hygiènes et démarches qualités
3. Le matériel indispensable et comment se former en pâtisserie
4. Zoom sur les layer cakes et les number cakes + recettes fétiches
5. Supports, cartons d’emballage et matières premières
6. Fixer ses prix, gérer son rétro-planning et sa clientèle
7. Valoriser son travail et avoir les bons réflexes sur les réseaux sociaux

Vous y retrouverez les recettes des différents éléments qui composent le layer cake, ainsi que les recettes pour réaliser un number cake ou letter cake.

• Pâte sablée
• Mollycake
• Ganache montée
• Crème diplomate
• Crème au beurre à la meringue suisse
• Coulant au chocolat

Ce que le ebook peut vous apporter ?

Des informations concernant la législation sur la vente de gâteaux.
Une méthode de travail concernant l’hygiène et le respect des protocoles sanitaires.
Des recettes de bases avec le nombres de parts et les quantités en fonction de la taille des moules.
Des conseils en communication et photographie.

Vous êtes peut-être dans une dynamique de changement, j’espère que ce ebook contribuera à vous donner un nouvel élan 😉