Qui ne connaît pas la banoffee pie ? Cette fameuse pâtisserie anglaise qui est composé d’un biscuit, d’une confiture de lait, de bananes, le tout surmonté d’une généreuse couche de chantilly ! J’ai eu l’occasion d’en faire plusieurs fois, c’est tellement rapide et facile à faire.

Dans cette recette je ne vous propose pas de confiture de lait maison, j’ai acheté une confiture de lait toute prête chez Auchan avec une composition correcte sans additif douteux (cet article n’est pas sponsorisé). En revanche si vous êtes motivés à la faire vous même, sur YouTube ou Pinterest vous pouvez trouver des recettes avec du lait concentré sucré cuit au bain marie pendant assez longtemps qui donne ensuite une confiture de lait.

Si vous avez peur que ce dessert soit trop sucré, ne vous en faites pas j’ai fait en sorte de réduire les quantités de sucre dans la pâte notamment en utilisant du sucre muscovado qui apporte un petit goût intéressant. La crème chantilly est également désucrée. C’est parti pour la recette !

Pâte sablée

1. Dans le bol de votre robot ou dans un grand saladier, mélangez toutes les poudres : farine, poudre d’amande, sel, sucre.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Travaillez avec les mains (ou la feuille du robot) pour obtenir un mélange poudreux.
3. Ajoutez l’oeuf battu et cessez de mélanger quand la pâte forme une boule.
4. Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson (épaisseur d’environ 2/3mm) placer au frais pendant 2 heures (sur une surface plate). Si vous n’avez pas de place dans le frigo, mettez simplement la boule dans du film alimentaire.
5. Foncez la pâte dans un moule ou cercle de 20cm. Piquez toute la surface du fond de tarte avec une fourchette. Remettez au frais pendant 10 minutes le temps que votre four préchauffe.
6. Cuire à 170° pendant environ 20-25 minutes. Le temps varie en fonction des fours, la pâte doit ressortir bien doré (couleur noisette).

Une fois le fond de tarte refroidi, étalez la confiture de lait sur toute la surface, à vous de choisir l’épaisseur. Personnellement j’ai rempli ma tarte de confiture jusqu’au 3 quarts mais j’aurais du remplir jusqu’en haut des bords pour encore plus de gourmandise 😀

Coupez la banane en rondelles fines puis déposez les en cercle régulièrement sur la confiture de lait.

Astuce si vous ne dégustez pas toute la tarte immédiatement : versez du jus de citron sur vos rondelles de bananes afin d’éviter qu’elles noircissent 😊

Crème chantilly

Versez la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille liquide dans le bol de votre robot. Il est important que le mascarpone et la crème soient très froids.

Commencez par fouettez doucement, puis augmenter la vitesse progressivement jusqu’à aller à la vitesse maximum. Quand la chantilly se tient au fouet et qu’elle vous semble assez ferme pour être pochée, stoppez le robot car si vous fouettez trop longtemps elle risque de grainer.

Versez la crème dans une poche à douille munie de la douille de votre choix. Vous pouvez aussi étalez de manière grossière la chantilly sur les bananes 🙂 C’est prêt !